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그랜드 셰프 페이스트리 요리사 스즈키의 생각을 가진 꿀 쿠키가 곧 완성 될 예정입니다. 한편, 타마 플라자 지점의 요리사 페이스트리 요리사 인 야마모토 (Yamamoto)는 그 인두 (반 빠른 과자)는 어떻습니까? 우리는 작업장에 밀접하게 첨부 될 것입니다!

Atelier Ukai는 Ukai Group의 Teppan 레스토랑 인 Ukaitei에서 제공되는 후반부 디저트가 인기를 얻었을 때 태어난 서부 제과점입니다.

현재 브랜드의 대표적인 제품인 쿠키 캔 외에도 우리는 또한 우카 이티 시대부터 제공 한 케이크 및 푸딩과 같은 신선한 과자뿐만 아니라 금융가 및 마델린과 같은 DEMISEC도 가지고 다니고 있습니다.

Atelier Ukai의 "Petit Fours Series"는 Tama Plaza 및 Ecute Shinagawa 매장에서 판매되는 일련의 디미 세트입니다. 우리는 발렌타인 데이와 계절에 맞게 조정 된 시리즈의 계절 장면에 색상을 추가하기 위해 과자를 전달해 왔습니다. 이 제품은 자신을위한 보상 또는 특별한 사람과의 티 타임 동반자로 호평을 받았습니다.

이 Petit Four 시리즈는 Tama Plaza에서 Yamamoto에 의해 제작되었습니다. 그는 L 'Abeille의 양봉장에서 꿀 수확 경험에 참여한 생툰코 링크 요리사 중 한 명입니다.
"우리는 사시미와 아카시아 꿀과 같은 툰코 링크를 재료로 사용했지만 생산 구역에 대해 특별히 특별하지는 않았습니다.이 꿀 수확 경험 이후, 우리는 도쿄 타카오 산에서 수확 된 꿀의 맛에 놀랐으며, 현지 생산과 소비가 꿀을 통해 꿀을 겪고 있다는 사실에 놀랐습니다.

L 'Abeille의 "Tokyo Honey"를 사용하는 툰코 링크를 만들 때 Petit Four의 시리즈에 통합 해보십시오. 야마모토는 그 아이디어를 생각해 냈습니다.
"구운 식품이지만 식당 디저트와 같은 신선한 툰코 링크를 연상시키는 육즙이 많은 맛을 가지고 있으며, 꿀의 매력을 최전선에 가져 오는 툰코 링크를 만들 것입니까?"
나는 다양한 아이디어를 시도했고 "Honey가 주인공 인"Demisec을 만드는 것에 열광적이었습니다.

한 화창한 날, 타카오 산에서 수많은 꽃이 피고 활기찬 꿀벌 이이 지역으로 몰려 듭니다.
우리는 Takao의 양봉장에서 본 시력을 툰코 링크 디자인으로 승화하기 위해 이미지를 그릴 것입니다.

Atelier Ukai의 DeMisec은 고품질 재료를 선택하고 생과자 요리사가 조심스럽게 구워서 재료의 원래 맛을 내놓기 때문에 매력적입니다.
꿀을 통합시키는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
반죽에 섞거나 담그십시오. 또는 위에서 매달아보십시오 ... 야마모토의 마음에 다양한 기술이 나타납니다.

우리는 초콜릿 등을 사용하여 꿀벌과 꽃에서 영감을 얻은 각 장식 부분을 신중하게 만듭니다.

먼저, 우리는 "금융가"와 함께 생산을 시작했습니다.
Atelier Ukai의 금융가와 관련하여, 적절한 양의 화상 버터의 풍부함은 매력적입니다.
나는 꿀 소스가 단순히 금융가 반죽에 쌓인 2 층 구조 인 맛을 여전히 사용하면서 꿀의 선을 가져 오기 위해 생각하게되었다고 생각하게되었습니다.

이번에는 두 가지 유형의 금융가가 있습니다. "Financier Miel"은 촉촉하고 입안의 봄 꿀과 녹는 접시이며 직접적인 꿀 맛이 있습니다. 표면에는 입에서 녹는 꿀 소스와 벌집에서 영감을 얻은 초콜릿으로 장식되어 있습니다.

"금융가 Te Agrume Miel"은 녹은 꿀로 만든 과일 차의 맛을 의식하는 금융가입니다. 차 향이 나는 반죽은 촉촉하게 구워졌으며, 갓 향상된 초여름 꿀과 오렌지 잼으로 만든 소스로 겹쳐집니다. 표면은 달콤하고 신맛이 나는 부분 과일, 달콤하고 신맛이 나는 유주로 장식되어 있습니다. 이 요리는 꿀과 감귤 사이의 조화에 매력적이며, 향기가 쌓여 있고 풍미가 남아 있습니다.

다음으로, 우리는 Atelier Ukai에서 인기있는 Madeleine을 위해 Honey와 결합 된 두 가지 유형의 구운 제품을 만들 것입니다.
Madeleines는 발효 된 버터의 풍부한 향기와 신중하게 선택된 현지 계란의 풍부한 풍미로 사치스럽게 퍼져 있습니다. 꿀을 반죽에 섞고 꿀 시럽을 구운 음식에 담그면 마델린의 부드러운 맛과 꿀 맛을 즐길 수 있습니다. 야마모토 생각.

Madeleine Miel은 반죽과 구운 시럽에 봄 꿀을 사용합니다. 당신이 그것을 먹은 순간, 봄 꽃의 우아한 향기가 울려 퍼집니다. 중앙은 푹신하고 촉촉하며 가장자리는 선명하게 구워 져서이 요리를 질감의 대비를 즐길 수있는 요리로 만듭니다.

Madeleine Maron은 풍부한 여름 꿀로 만든 반죽이며, 럼주에 젖은 마론 레이스에 싸여 촉촉하게 구워졌습니다. 이 마들렌은 밤나무의 모양을 기반으로하며 가을 감각을 나타냅니다. 여름 꿀 꿀과 꿀을 혼합 한 시럽은 베이킹 과정 후에 몸을 담그고 향기로운 뒷맛을 만듭니다.

이 Dumisecs는 이전 칼럼에 언급 된 "쿠키 샌드위치"와 함께 "Petit Four Miel Cookie Sandwich & Dumisecs"로 판매됩니다.
Yamamoto와 Grand Chef Pastry Chef Suzuki가 만든 맛을 기대하십시오.