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페이스트리 요리사는 L 'Abeille's Honey Collection Workshop에서 Honey Specialty Store를 운영하는 Honey를 수집하는 귀중한 경험을 가지고 있습니다. 기념품으로받은 "Hyakuhana Nectar"를 툰코 3여 새로운 가을 과자의 프로토 타입을 진행할 것입니다 ...

나는 도쿄 하치오 지의 Atelier Ukai Hachioji Kobo로 희귀 한 꿀을 가져 갔다. 이것은 2015 년에 설립 된 Atelier Ukai 쿠키 생산 기반입니다. 여기에서 우리는 각 상점이나 온라인 상점에서 구매하는 고객에게 제품을 제공합니다.

모든 사람이 안전하고 안전한 과자를 즐기도록합니다. Hachioji Kobo는 식품 안전 관리 구현을 위해 국제 표준 "ISO22000 (※ ※)"에 따라 인증을 받았으며 Food Safety Management Guidelines (HACCP)를 기반으로 제품을 생산합니다.

* "ISO22000"은 스위스 제네바에 본사를 둔 국제 표준화기구 (ISO)가 정한 식품 안전 규칙입니다. 모든 공정에서 식품 공급에 이르기까지 모든 공정에서 식량 피해를 방지하기위한 엄격한 국제 표준입니다.

이시기에 내가 가져온 꿀은 새로 수확 된 100 플라워 꿀이었습니다.

L 'Abeille의 Hyakuhana Nectar는 타카오 산과 하치오 지 시티 (Hachioji City) 마운트 주위에 흩어져있는 봄, 초여름 및 여름에 수집되며 "도쿄 꿀"이라는 이름으로 L'Abeille 상점과 온라인 상점에서 판매됩니다.

꿀은 같은 장소에서 수확되지만 풍미와 색은 수집 시점에 따라 3에서 3까지 다양합니다. 계절이 변함에 따라 꿀 소스가 변함에 따라 외관과 맛은 분명히 차이를 나타냅니다.

봄 100 플라워 꿀은 풍부한 단맛이 특징이며, 벚꽃, 등나무 및 강간 꽃의 화려한 향기가 있습니다.
초여름에는 아카시아, 알 및 릴리 트리에서 발견 된 온화한 향기와 부드러운 단맛을 느낄 수 있습니다.
여름에는 Clover와 밤나무에서 수확되는 향기롭고 풍부한 풍미에 매력적입니다.

꿀벌은 많은 꽃에서 모여 독특한 특성으로 가득 찬 꿀로 계절마다 우리를 즐기십시오.

우리가 L 'Abeille's Honey를 툰코 3여 과자를 만들기 위해 노력할 때, "도쿄 꿀"의 세 가지 유형 각각의 개성을 최대한 활용하는 것은 흥미롭지 않습니까? 요리사는이 아이디어를 생각해 냈습니다.
꿀이 꿀벌이 당신에게 가져다 준 자연의 현상금이라는 것을 깨달았을 때 세 가지 유형의 꿀을 툰코 3는 것이 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
나는 Atelier Ukai의 직원들과 아이디어를 그리기 시작했고, 이번에는 L 'Abeille Collaboration 제품 라인업의 일환으로 쿠키 Demisec Pudding을 만들기로 결정했습니다.

우리가 프로토 타입을 만들기 시작한 첫 번째 것은 꿀 쿠키였습니다.
쿠키는 Atelier Ukai의 클래식 제품으로 잘 알려져 있지만 뿌리는 Ukai 그룹의 식당 인 Ukaitei 출신입니다. 우리는 코스가 끝날 때 집에서 먹기를 원한다는 고객으로부터 피드백을받은 후 2013 년에 Atelier Ukai를 열었습니다.
개장 이후 서명 제품이었던 쿠키 구색 인 Folsec은 이제 Atelier Ukai 상점, 온라인 상점 및 백화점 행사를 통해 많은 사람들이 사랑하는 아이템이되었습니다.

꿀 쿠키를 만들 때 그랜드 요리사 페이스트리 요리사 Suzuki는 소중히 여기고 싶은 감정을 소중히 여기고 싶었습니다. 이것은 "Hyakuhana No Nodles"의 매력을 최대한 활용하기위한 것입니다.

"이전 베이킹에서 우리는 레몬, 오렌지, 밤나무 및 사과와 같은 꿀 소스 자체에서 가치를 발견했기 때문에 단일 식물에서 꿀을 툰코 3했습니다.
이 양봉장 농장을 방문하고 꿀 수확 경험을 통해 하이카 쿠나 넥타의 계절과 타카오 지역의 독특한 테 로르 (지역성)에 따라 변화 할 수있는 맛과 향기를 경험할 수있었습니다. 그래서 우리는 Hyakuhana Honey의 특성과 가치를 고객에게 전달하는 제품을 만들고 싶었으므로 L 'Abeille의 "Tokyo Honey"로 과자를 만들기로 결정했습니다. "

그리고 많은 생각을 마친 후, 꿀을 사용하여 세 가지 유형의 Diarman 쿠키가 태어났습니다.
"Cookie Asalty Honey"는 봄에 선택된 100 플라워 넥타의 조화와 매우 풍성한 버터의 조화를 즐길 수있는 취향을 가지고 있습니다.
"Cookie Asalty Honey Cacao"는 봄과 여름 100 플라워 꿀의 혼합입니다. 순수하고 가열되지 않은 카카오 맛은 서로의 매력을 가져옵니다.
"쿠키 Asalty Honey Honey Purple Potato"는 봄과 여름 꿀로 가득한 "대학 감자"에서 영감을 얻은 쿠키입니다.

꿀이 설탕보다 수분이 더 많은 성분으로 사용되면 쿠키로 사용될 때 질감이 어려운 경향이 있습니다. 따라서, 우리는 꽃 반죽 방법 (밀가루가 부드러운 버터와 혼합되어 기포를 흡수하고 반죽을 팽창시키는 방법)을 채택하여 바삭 바삭한 가벼운 질감을 초래했습니다. 쿠키를 먹으면 꿀과 버터 맛이 퍼졌습니다. 이 모든 것은 내가 자신있게 추천 할 수있는 제품입니다!

세 가지 유형 중 "Honey"와 "Honey Cacao"는 두 가지 유형의 한정판 상자에서도 제공됩니다. 우리는 현재 Takao의 풍부한 특성에서 영감을 얻은 구호 제품과 꿀을 연상시키는 패턴과 색상을 포함하는 사랑스러운 포장을 연구하고 있습니다.

우리는 또한 현재 꿀 기반 Domicecs 세트의 프로토 타입을 만들고 있지만 섬세한 쿠키를 사용하여 두 가지 유형의 쿠키 샌드위치를 ​​추가 할 계획입니다. "쿠키 Asalty"는 재료를 사용하여 간단하게 만들어졌지만 레스토랑 사막을 연상시키는 고급스러운 맛이 있습니다. 촉촉한 쿠키에는 100 플라워 꿀로 만든 버터 크림이 샌드위치로 샌드위치되어 있으며 현재 잼이나 꿀 소스를 전시하는 것처럼 표면이 시도되고 있습니다. 그것은 향수의 감각을 불러 일으키는 달콤한 것으로 만들어졌지만 Atelier Ukai의 쿠키 세계를 밀어 내기 때문에 새롭게 느껴집니다.

Hyakuhana MISO를 만나자 스즈키는 사명을 느꼈다.
지금까지 내 자신의 경험을 사용하여 서양의 과자와 쿠키 샌드위치의 표현을 추구하고 만들었습니다.

내가 Hyakuhana Nectar의 매력에 직면했을 때, 나는 또한 Takao의 풍부한 자연 환경에 대해 배울 수있는 기회를 얻었습니다.
쿠키를 통해 백 꽃 꿀의 맛에 대해 배울 수 있다면 더 행복 할 수 없었습니다.